用料

前腿肉或有肥肉的里脊肉250g、青辣椒200g、生抽5g、老抽2g、

湘菜经典之辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法步骤1准备好所需要的食材步骤2肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟步骤3辣椒用刀背压瘪以后切成菱形步骤4把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油步骤5猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软步骤6辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅步骤7将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合步骤8入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。

小贴士

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