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湘菜经典~农家小炒肉好吃的秘诀
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用料
猪肉150g、辣椒100g、大蒜两瓣、生抽两汤匙、豆豉(可选)10颗、淀粉一小勺、食盐五分之一小勺、
湘菜经典~农家小炒肉好吃的秘诀的做法
农家小炒肉的做法步骤1辣椒切滚刀。我用的这种辣椒是比较辣的品种。吃不了太辣可换成灯笼辣椒一类偏甜的品种。步骤2肉切片,肥的和瘦的分开。步骤3锅里不放油,放入辣椒步骤4加一点点盐,干煸。将辣椒断生后盛出。步骤5瘦肉加一点点盐和淀粉,抓匀。步骤6锅里放少量底油,肥肉入锅,小火煸炒。逼出油脂来。步骤7略带焦黄了,盛出。步骤8放入切好的蒜,呛出香味来。步骤9倒入瘦肉片,迅速划散。步骤10肉片变色迅速倒入肥肉和辣椒。步骤11略微翻拌均匀,喜欢豆豉的可在此时加入。步骤12烹入生抽。不介意鸡精味精的同学可以在此时加入10颗左右的鸡精或味精。步骤13迅速翻拌均匀出锅。步骤14成品。
小贴士
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