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用料
姜5片、酱油1茶匙、六月黄大闸蟹1.8两12只、低面粉20克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、水20克、盐0.5勺、糖0.5勺、油60克到100克、酒少许
家庭版六月黄酱蟹的做法
步骤1蟹洗净，对半砍开。六月黄较小，比较腥，还带点苦味，这种做法能掩盖一下。步骤2膏还是可以的。肚子的盖比较脏，由于时间关系我没有去，刷过就算了。洒入一点酒。步骤3蛋，水，盐，面粉混合。步骤4热油，下姜片，先水火，如此操作入锅。步骤5都裹了蛋粉浆。最后盆子的浆留着备用。开猛火，抖下锅，动一下，等15秒后再翻一下。再等15秒，转中火，加入3茶匙水，加入3茶匙油，盖盖焗10分钟。步骤6快糊锅了哦，自己适量看锅的情况加1.2茶匙开水。加入糖。刚剩下的粉浆，再加入1.5茶匙水，1.5茶匙酱油，搅匀，转大火，倒入芡汤勾芡，迅速翻炒！都裹好酱了，关火出锅！步骤7开吃啦！步骤8当晚还炖了牛奶花胶，还有香辣蟹！