用料

皮蛋一个、茄子适量、红绿两色辣椒适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量、橄榄油适量、自制辣椒油适量、

轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法

擂茄子辣椒皮蛋的做法步骤1用了一个超级方便的方式：把茄子切条加入橄榄油放入微波炉烤鱼模式大概十分钟就可以，备用步骤2青红两色辣椒切碎，大蒜捣碎，备用步骤3辣椒稍微橄榄油煎香放入烤好的茄子，因为没有石臼和石杵，用擀面杖代替，擀面杖套上保鲜袋，放入大蒜生抽和煎好的辣椒茄子一起捣捶，谓之“擂”，加入自制的芝麻辣椒红油，一点点盐，擂好之后拌入皮蛋就可以装盘步骤4拌匀步骤5轻轻拌匀步骤6博大精深的湖南菜

小贴士

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