老式锅包肉

后腿肉500g、土豆淀粉适量、白糖6汤匙、米醋8汤匙、料酒少许、油适量、胡萝卜丝半根、葱丝一段、姜丝五片、香菜少许、盐适量、

锅包肉的做法步骤1后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）步骤2倒入适量土豆淀粉步骤3倒入清水适量，步骤4拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。步骤5起锅热油步骤6裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸步骤7都炸好后调高火复炸一遍步骤8备好的配菜步骤9糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用步骤10锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味步骤11倒入调好的酱汁步骤12煮至汤汁浓稠步骤13倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀步骤14成品

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