用料

嫩豆腐一盒、肉末适量、蒜末、适量、葱花、适量、干红辣椒、3个、黄豆酱、一小勺、生抽、一勺、白糖、盐、少许、水淀粉、适量

肉末炖嫩豆腐的做法

1.1.锅中倒少许油，葱蒜辣椒切末下油锅煸香。（葱花可留一小撮，最后装盘用）2.倒入黄豆酱（或豆瓣酱）翻炒，再放肉末煸炒至变色3.加一小勺生抽，加水一小碗4.放入豆腐（可切大块或整块放）大火煮沸，小火炖20分钟左右5.放两小块冰糖，留少许盐调味咸淡步骤6收汁（不要收的太干）加水淀粉勾芡上盘。可放一撮香菜或葱花装饰一下。

小贴士

小贴士因为我家做菜习惯少盐寡油，第一步油我放的不多。因为下肉末翻炒时也会有油出来。黄豆酱或豆瓣酱都咸，所以后面的酱油不能倒多了。如果最后觉得淡了，可以加少许盐调味。

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