爆炒小龙虾（糖醋味、麻辣味）

小龙虾、姜葱蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、柠檬、青红椒、洋葱、酒酿、泡红辣椒（没有就用干辣椒替代）、青花椒（吃的不麻可以不用）、火锅底料（吃香辣味可以放）

步骤1小龙虾去头（一般买的地方你就可以要求去头），拿回来之后用剪刀把虾背剪一个口子，剪好之后清洗干净。看你们能吃的下多少斤，嘻嘻）一定要去头的，去头才入味，而且虾头真心没什么好吃的，为什么饭店都有虾头啊，因为有虾头显得多，又大！！自己吃就不要头，浪费调料！步骤2事先准备好配料哈，锅里倒入多一点的油，把滤干水分的小龙虾油温7层下锅炸一下，炸到泛红就可以了。步骤3捞起来备用。这有10斤步骤4锅里留一部分油，把姜、葱、蒜、豆瓣放入炒香，炒香加酒酿，倒入龙虾，炒！步骤5根据龙虾多少来判断炒的时间，一般七八分钟，倒入一点水，加鸡精白糖和青花椒（可以不用放花椒），开小火继续炒。步骤6炒炒炒步骤7看到水快收干了，放入青红椒、洋葱，吃糖醋味的（放半个柠檬汁），尝一下有没盐，没盐就放一点，香辣味放一点柠檬汁就好了。步骤8翻滚吧，小龙虾步骤9吃起来！！

小贴士最后，水如果前期放太多一直没收干，可以勾一点薄水淀粉。葱、姜、蒜、豆瓣酱（标配）青花椒、火锅底料（吃的辣的可以放，糖醋味可以不用放）酒酿（煮鱼，超这种辣味的一定要放酒酿，比料酒好吃多了）柠檬汁（替代醋~~一定要试试用柠檬汁，这样小龙虾带有水果味，更好吃）没有小龙虾的夏天是不完整的。如果要吃香辣味的，就是前提炒料的时候放入青花椒，干辣椒和火锅底料，后期减少一部分的白糖和柠檬汁的配比就好了！！你们做过尝了之后绝对回来感谢我的，嘻嘻！！！