锅包肉

通脊肉400g、土豆淀粉200g、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、香菜2根、料汁、白糖3勺、9°米醋4勺、生抽1/2勺、水淀粉1勺、

锅包肉的做法步骤1通脊肉切成4毫米左右厚度的肉片切好的肉片轻拍一下。步骤2肉片放入清水中冲洗一下洗干净血水后攥干水备用，步骤3肉片放入料理盆中加入等量体积的土豆淀粉先抓拌至肉片与淀粉混合再少量多次加入清水抓拌至肉片均匀裹上薄薄一层面糊步骤4最后加入适量食用油步骤5抓拌均匀备用。步骤6备好葱丝姜丝胡萝卜丝蒜片步骤7香菜洗净切成大段备用。步骤8碗中加入3勺白糖倒入没过白糖的9°米醋加入1/2勺生抽1勺水淀粉步骤9料汁搅拌均匀备用。步骤10油锅烧至6成热（插入筷子3秒左右冒泡）挂糊的肉片抻平下入油锅中保持6成油温炸至肉片定型浮起捞出控油步骤11油锅再次烧热油温升高至7成热（插入筷子迅速冒泡）倒入肉片复炸一次大火炸20秒左右肉片炸至金黄捞出控油。步骤12倒出锅内的油放入炸好的肉片加入葱姜丝胡萝卜丝香菜蒜片大火略微翻炒片刻分2次烹入提前调好的料汁步骤13快速翻炒烹出香味步骤14出锅装盘步骤15✅完成✅

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