一直吃一直爽的糖醋排骨

猪肋排500克、葱适量、姜适量、八角2个、老抽2勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、料酒5勺、熟白芝麻适量、

糖醋排骨的做法步骤1排骨（最好用肋排），冷水洗净。步骤2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。步骤3大火烧至水开，会有浮沫出现。步骤4水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。步骤5排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。步骤6稍沥干水。步骤7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。步骤8调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。步骤9热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。步骤10放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。步骤11倒入糖醋汁，略翻炒几下。步骤12倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。步骤13大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。步骤14炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。步骤15汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少。步骤16盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。步骤17可以开动啦！

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