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用料
鸡腿(我在超市买的，一般5只一盒子)5只、土豆5-6个、辣椒6-7个、洋葱1-2个、大葱1根、蒜5-6瓣、姜5片、干辣椒一大把(我爱吃辣，怕辣可以不放)、花椒一小把、大料2-3个、桂皮1块、香叶一小把、小茴香一小把、豆瓣酱5勺、白糖4小勺、料酒若干、海盐少许
家庭快手美味大盘鸡的做法
步骤1鸡腿剁成小块，加料酒腌制步骤2土豆，洋葱，辣椒切块，土豆泡在水里防止氧化步骤3干辣椒，大葱段，蒜，姜片，切好步骤4水开后，鸡腿肉焯水，肉肉表面变色即可步骤5小火炸花椒油至花椒变色，然后把花椒捞出去扔掉(主要怕吃到嘴里麻，不扔也行)步骤6用花椒油小火炒糖色，注意别炒糊了步骤7糖变成焦糖色后，放入鸡块，大力翻炒，放入香料，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，继续翻炒，烹入料酒步骤8每块鸡肉都粘上豆瓣酱后，加入开水，盖盖大火烧，水开后放入土豆，继续盖盖烧步骤9土豆绵软后，放入洋葱和辣椒块，搅拌均匀，如果水多，开盖大火收汁，如果不够咸，加入大粒海盐调味(精盐也行)，关火开吃步骤10土豆绵软入味，鸡肉鲜嫩，又香又辣，喜欢拌面的可以多留点汤拌面条哦