用料

猪手一只、话梅十颗、姜适量、葱适量、料酒两勺、八角1~2个、香叶两片、冰糖80g、生抽两勺、

经典粤菜-话梅猪手的做法

话梅猪手的做法步骤1将话梅加水浸泡备用。步骤2猪手冷水入锅，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后捞出浮沫。步骤3将猪手残留的浮沫洗干净。步骤4热锅冷油放入80g冰糖，小火炒出糖色，放入猪手炒至猪手裹上糖色，放点蒜片增加香味，倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪手表皮微焦即可。步骤5取耐高温的砂锅，倒入猪手。步骤6倒入浸泡的话梅水，再加水没过。步骤7放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。步骤8期间开盖搅拌一下。步骤9煮至汤汁收浓稠即可出锅啦，筷子可以轻松戳入，Q弹口感。步骤10酸酸甜甜很开胃。

小贴士

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