用料

鸭子1/4只、芹菜、青线椒、朝天椒适量、蒜瓣，老姜适量、十三香粉少量、白酒、米酒、料酒、生抽、老抽、八角1/2个、薯粉（淀粉）小汤匙2平匙

爆炒碎鸭的做法

1.鸭肉清洗，沥水，切小块,尽量小一点2.鸭肉加盐、生抽、老抽、白酒、少量米酒、少量十三香粉、姜末、淀粉腌制0.5-1小时3.热锅放油烧到冒烟，鸭肉入锅滑20秒捞出，手速快。温度对了话鸭肉不会粘锅4.蒜瓣、姜切黄豆大小的粒，入油锅爆香，再放芹菜段、青椒段、朝天椒段、掰开的八角爆香调盐味5.鸭肉放入一起翻炒，锅边再淋一点料酒翻炒10秒起锅，手要快，全程大火步骤6成品图，简直爆香

小贴士

小贴士青线椒用有辣味的

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