用料

蛤蜊肉300g、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒段适量

家庭简单版爆炒蛤蜊的做法

步骤1蛤蜊肉不断淘洗，至水清无沙后，沥干备用。起锅烧油五分热，下备好的蒜粒、姜片、葱段、干辣椒段，爆香；下沥干的蛤蜊肉，大火翻炒十几下；依次放半调味勺糖、一汤匙生抽、一汤匙耗油，再大火爆炒半分钟；此时一大汤匙的高度白酒沿锅边淋入再不停爆炒，快无汤汁时加入一点点盐翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

小贴士如果生抽和耗油的咸度够了，后面也可以不加盐。全程大火爆炒。

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