经典粤菜【豆豉鸭】

青头鸭1只（宰杀后的重量约800g~900g）、豆豉30g、姜块100g、蒜粒100g、干葱头100g、料酒50g、生抽50g、热水1000ml、老抽10g（一半用于鸭子表面上色，一半用于汤汁上色）、蚝油15g、冰片糖15g、陈皮1小块、食盐5g、熟白芝麻、香菜少许、

豆豉鸭的做法步骤1豆豉用清水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用*浸泡过的豆豉用油炒香就不易发苦，且没那么咸哦~也可以不泡~步骤2青头鸭宰杀好，沥干水分（或者用厨房纸里里外外吸干表面水分），用剪刀沿着关节处剪去鸭脚和鸭翅，倒入5g老抽用手涂抹均匀上色步骤3热锅凉油，放入青头鸭煎至表面金黄色，再下入姜块、蒜粒、干葱头块、豆豉爆香，加入鸭脚、鸭翅、鸭杂、料酒、生抽翻炒出香味步骤4倒入1000ml热水，加入老抽、蚝油、冰片糖、陈皮、食盐翻拌均匀，盖上盖子中火焖50分钟*每隔10分钟就翻面一次，这样上色和味道才均匀哦~步骤5开盖，转大火收汁，将煮好的鸭子取出晾凉，斩块装盘，最后撒熟白芝麻和香菜段即可

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