北方少见的古法鱼香肉丝

里脊肉150g、冬笋丝150g、木耳6-8片、葱末10g、姜末5g、蒜末10g、红泡椒若干、腌肉料、淀粉1tsp、白胡椒粉1/2tsp、料酒2tsp、生抽2tsp、老抽1tsp、色拉油1tbsp、调味汁、味精1/2tsp、淀粉1tsp、白砂糖2tbsp、生抽1tbsp、4.5°米醋2tbsp、水1tbsp

步骤1里脊肉切成丝步骤2肉丝中加入腌肉料汁后拌匀步骤3将调味汁中的所有材料混合后搅拌均匀步骤4葱姜蒜切末步骤5泡椒切小段步骤6起锅热油下入肉丝，将肉丝快速划散炒至完全变色，然后盛出待用步骤7用锅内剩余的油将葱姜蒜末和泡椒碎小火煸香步骤8下入肉丝、笋丝、木耳丝翻炒均匀步骤9淋入调味汁，再次翻炒均匀即可出锅

小贴士·泡椒是这道菜的重中之重，辣味的主要来源，特殊香味的提供者，所以不可以用其他材料代替。·如果家里的米醋是醋酸含量更高的9°米醋，则只需要放1tbsp。