客家煎酿豆腐-豆腐这么做味美爆汁，做一大锅可能都不够吃！

老豆腐1块、猪肉糜200克、大蒜3瓣、小葱3根、白胡椒粉2+3克、白砂糖5+5克、盐5克、生姜汁5毫升、蚝油3+3克、淀粉10克、油20毫升、生抽5+10毫升

步骤1大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切成末。猪肉糜里加入除油和淀粉以外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。步骤2老豆腐横着一劈二，然后再分别一切四。步骤3用勺子在中间挖洞，注意手势，千万别把豆腐挖穿了。步骤4把猪肉糜填入老豆腐。步骤5锅里倒油，油热后把老豆腐一一放入锅里油煎定型，先把有猪肉糜的一面煎至定型，再把其他几面也煎至金黄。步骤6盛出备用。步骤7锅里留有余油，把酿了肉的老豆腐放入锅里，把水、白胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油和淋了水的淀粉倒入锅里调匀，大火烧开小火焖煮15分钟左右。步骤8大火收汁即可出锅，淋上酱汁。

小贴士1、调拌猪肉糜的时候还可以加入自己喜欢吃的食材，比如香菇和胡萝卜等。建议先调拌肉糜再给老豆腐挖洞。2、这道菜比较考验耐心，给老豆腐挖洞、填塞猪肉糜、煎老豆腐都需要轻一点的慢动作。3、挖出来的老豆腐和剩下的猪肉糜可以放在一起炒着吃哦。