咸鱼茄子煲-茄子不要总是炒了，试试用砂锅这样煲，鲜香美味比肉还好吃！

咸鱼100克、茄子500克、小葱适量、姜丝适量、大蒜粒适量、油30毫升、生抽10毫升、糖5克、蚝油5克、料酒5毫升、白胡椒粉2克、淀粉适量、盐1克

步骤1茄子洗净沥干切成小段，咸鱼用清水冲洗后切成小粒。锅里倒油，油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味，捞出。步骤2把茄子倒入锅里油炸至变软变小，滤油捞出。步骤3把葱白和姜丝放入锅里爆香，淋点料酒，放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐，炒匀后淋入调拌好的水淀粉。步骤4翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。

小贴士1、推荐梅香咸鱼，味道醇正，但买回来后最好提前用清水浸泡一会，否则就怕太咸。焖煮茄子的时候可以尝尝味道，口味清淡的不建议再加盐。2、先炸蒜粒和咸鱼，再炸茄子，这样茄子可以充分吸收蒜粒和咸鱼的味道，炸茄子的时候火候一定要大，这样才能把茄子里的油反逼出来。3、有条件的话可以用砂锅加盖焖煮茄子，那样会更加入味。