用料

大虾、红灯笼椒、黄灯笼椒、洋葱、小葱、油、盐、料酒、淀粉、辣椒粉、海盐

酥脆到可以连皮一起吃掉的椒盐大虾，做一盘完全不够吃的做法

步骤1红黄灯笼椒切丁，洋葱切丁，小葱切末。步骤2大虾冲洗干净，剪去虾须和虾脚，开背挑去虾线。步骤3锅中烧水，水开后加入适量盐和料酒，放入大虾煮熟捞出，用清水过滤。步骤4捞出用厨房纸巾吸去多余水分。撒入淀粉，用手抓匀。步骤5锅里热油，小火烧至油七八成热，把大虾放入油炸至金黄捞出，并进行二次复炸。步骤6锅里留有余油，分批爆香洋葱和红黄灯笼椒，放入炸好的大虾，撒海盐和辣椒粉调味，撒葱花点缀，翻炒均匀出锅，香酥的大虾完成。

小贴士

小贴士1、虾开背开得深一些，可以使虾的造型更好看，也更入味。2、复炸虾可以使虾壳更香脆，食用起来更美味。

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