用料

五花肉200-250克、青椒2个、小葱2棵、豆瓣酱少量、生抽2小勺、盐适量、糖5克、青蒜/彩椒/洋葱/韭菜/锅盔5选一、料酒适量、

川菜家常菜回锅肉的做法

川菜家常菜回锅肉的做法步骤1五花肉先在水里放一点料酒，煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用步骤2将煮好的肉晾凉，切2毫米薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)步骤3下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲，然后把肉推动锅的一边，放干辣椒和豆瓣酱，看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。步骤4倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。备注，青蒜，彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，

小贴士

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