宫保鸡丁(经典川菜)

鸡腿2只、花生米一小把、葱姜蒜适量、干辣椒花椒适量、

宫保鸡丁的做法步骤11-鸡腿肉2个去皮切丁，一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，避免鸡肉粘连；（如果没有鸡腿肉可以用鸡胸肉，但鸡腿肉会更嫩）2-花生米用热开水浸泡10分钟后去皮；3-大葱切段，姜蒜切片，葱姜蒜要多一些，干辣椒切段，花椒适量；4-宫保酱汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，少许老抽，小半碗清水。步骤2锅中倒入花生米，小火先将花生米的水汽煸干，再倒入食用油，小火炒熟后盛出。步骤3锅倒底油，下入鸡肉，小火煎至定型后再翻动。步骤4鸡肉变色炒熟时，拨到锅的一边，下入干辣椒和花椒爆香；步骤5再下入葱姜蒜爆香；步骤6食材翻炒均匀下入酱汁翻炒，酱汁收浓后，倒入花生。步骤7出锅装盘。

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