用料

茄子2个、剁椒1.5勺、肉馅150g、料酒1.5勺、老抽1.5勺、醋3勺、白糖2勺、郫县豆瓣酱1勺、姜末、蒜末、葱花少许、水淀粉小半碗、

川菜的精髓-鱼香茄子煲软绵酥口不油腻的做法

鱼香茄子煲的做法步骤1长茄切成长条步骤2肉馅中加入料酒，搅拌均匀备用步骤3用老抽、醋、生抽、白糖混合均匀制成鱼香酱汁步骤4小红锅充分热透，倒入稍多食用油，下姜末煸香步骤5倒入肉馅，炒至焦黄步骤6放剁椒、郫县豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油步骤7下茄条，炒匀步骤8等到茄子明显变软后，倒入准备好的鱼香汁步骤9小火继续翻炒，倒入准备好的水淀粉、蒜末，快速收汁步骤10撒少许葱花后即可出锅

小贴士

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