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用料
五花肉150克、蒜苗5根、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖2颗、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、花椒10粒、干辣椒5-6个、生姜1块、大蒜3-4瓣、豆豉5g、
川菜之魂－回锅肉的做法
回锅肉的做法步骤1准备食材:五花肉蒜苗生姜大蒜黄豆酱干辣椒豆瓣酱花椒步骤2五花肉冷水下锅煮步骤3洗净蒜苗步骤4生姜切丝大蒜拍碎干辣椒对半切开步骤5豆豉和豆瓣酱剁碎步骤6开锅后打去血沫，加一勺料酒和两个八角一坨拍碎的生姜，继续煮15分钟左右步骤7蒜苗拍一下斜刀切断步骤8捞出五花肉待冷却后切片步骤9锅内热油3g左右下冰糖小火化开步骤10倒入五花肉翻炒出油步骤11加干辣椒花椒和姜丝步骤12再下豆瓣酱炒出红油接着下黄豆酱料酒老抽热生抽步骤13再下蒜苗翻炒(先下蒜苗白再下蒜苗叶)步骤14翻炒30秒左右即可出锅步骤15成品你细品
小贴士
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