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【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。
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用料
鸡胸肉1块、青椒5个、老姜1块、小米辣5个、大蒜5瓣、芽菜适量、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、黄豆酱油适量、红薯淀粉适量、
【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。的做法
【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。的做法步骤11、首先准备好所有需要用到的食材。步骤22、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，切得比米大一点，这就是鸡米啦！步骤33、然后加入适量的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐。步骤44、搅拌均匀，再加入2勺食用油，这一步加入食用油是为了让鸡胸肉锁住水分更细嫩哈。步骤55、因为芽菜的咸味很重，所以一定要用清水多冲洗几次，这样可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。步骤66、接着把芽菜切成细小的碎米备用，切得和鸡米大小差不多就行。步骤77、再把姜蒜去皮切末，青椒和小米辣切圈备用。步骤88、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。步骤99、再倒入姜蒜末用小火炒出香味。步骤1010、再倒入碎米芽菜下锅翻炒，一定要把芽菜炒干炒香，这一步很重要！步骤1111、接着把青椒和小米辣倒入锅里翻炒。步骤1212、翻炒均匀后，再把滑过油的鸡米倒进锅里翻炒。步骤1313、青椒和小米辣炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色即可。不用再放盐了哈，因为鸡米在腌制时已加入了盐，而且芽菜也有咸味。步骤1414、出锅装盘，成品图。步骤1515、鸡米芽菜是川菜里很有特色的菜肴，咸鲜微辣，开胃又下饭。步骤1616、无论是下饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配！步骤1717、这样的下饭菜，我实在是太喜欢了！步骤1818、真的太下饭了，今天我没忍住又多吃了一碗米饭。
小贴士
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