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经典川菜东坡肘子，色泽红亮，肥而不腻
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用料
猪肘子1个、冰糖1小把、黄酒1大碗、八角1个、桂皮1个、香叶2片、大葱半个、生姜3-4片、
经典川菜东坡肘子，色泽红亮，肥而不腻的做法
经典川菜东坡肘子的做法步骤1将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味步骤2肘子下锅煮的时间会稍微长一点，尽量把里面煮透，大概5-10分钟步骤3肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽步骤4将老抽涂抹均匀步骤5为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮步骤6涂好以后，等待表面风干步骤7接着将肘子下锅，炸虎皮步骤8一定要每个地方都炸到步骤9炸好的肘子立刻放去冷水中，泡一小会步骤10肘子表面的虎皮就做好了步骤11锅中放入水和冰糖，还是用水炒法做糖色，具体可以翻看上一期做红烧猪蹄的视频步骤12做好的糖浆水我们倒入小碗中备用步骤13将肘子放入一个炖锅中步骤14倒入适量的水步骤15再将糖水一起倒入步骤16紧接着倒入一碗酱油，放入八角、桂皮、香叶和姜片步骤17盖上锅盖，炖上3个小时步骤18炖好的肘子我们小心取出步骤19从炖锅里舀出2-3勺汤汁步骤20加入适量的蚝油步骤21再倒入一碗水淀粉，来做酱汁步骤22做好的酱汁淋在肘子的面上步骤23最好撒上葱花，就完成了
小贴士
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