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蒜泥白肉，川菜凉菜中之经典
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用料
猪腿肉300克、姜2片、小葱2根、香菜2根、芹菜2根、油80ml、蒜6瓣、熟白芝麻8克、辣椒粉10克、花椒粉2克、生抽12克、白糖1克、盐1克、鸡粉1克、
蒜泥白肉，川菜凉菜中之经典的做法
蒜泥白肉的做法步骤1将肉洗净，冷水入锅，放入2片姜，开火煮熟（用筷子能插进肉里，并且没有血水冒出就熟了）步骤2煮熟的肉捞出泡冰水，静置10分钟左右，捞出装盘，放入冰箱，冷藏半小时以上步骤36瓣蒜切碎，放入一个稍微大点的盆中，并将2克熟白芝麻，10克辣椒粉，2克花椒粉一并放入该盆中步骤4锅中入80毫升油，油热（开始冒烟）关火，端起锅数5秒后，倒入装有蒜、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻的盆中步骤5将肉从冰箱取出，切片步骤6将芹菜、小葱、香菜切段步骤7将肉、芹菜、香菜、小葱，以及12克生抽，1克白糖，1克鸡粉，1克盐放入第4步中放辣椒油的盆中步骤8拌匀，装盘步骤9成品
小贴士
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