👩🏻‍🍳透光的卤水牛腱（含卤溏心蛋做法和小技巧）手残也能做

金钱腱1千克、姜2片、✨卤料✨✨✨✨✨、香叶2片、花椒随意、八角2个、甘草2片、桂皮一小块、生抽一碗、盐随意、冰糖30克左右、水泡过牛腱

步骤1牛腱和姜，冷水下锅，煮出血沫（约煮10分钟），捞出泡入冷水步骤2将卤料全部放入锅中加入牛腱，慢火慢火慢火卤煮2小时。步骤3把牛腱和卤汁一同放冰箱泡6个小时后，就完成了，切开！完美！✨👩🏻‍🍳步骤4煮个面条🍝啊！感觉灵魂都被唤醒😍步骤5溏心蛋做法1⃣️开水后下锅，中火煮6分钟。2⃣️捞出蛋放入冷水。3⃣️完全冷却后剥壳。4⃣️倒入冷却的卤汁浸泡至蛋白变色即可。步骤6剥壳小贴士:溏心蛋很软，剥壳要有小技巧，要轻轻敲碎蛋壳，敲碎一点，剥一小块出来，让水从蛋壳渗进去，这样不容易剥烂蛋白。

小贴士1⃣️花椒八角都比较燥，易上火，所以一定要下甘草平衡一下。2⃣️牛肉冷了以后比较好切。3⃣️不泡直接吃也可以。4⃣️卤肉的卤汁可以放冰箱冷冻，留着下次用，每次用就再加少量卤料就行了，很多老字号店铺的卤汁开业多久卤汁就多久的，它会慢慢变成有灵魂的卤汁。5⃣️卤肉的卤汁中分一半出来卤溏心蛋，卤蛋的卤汁不能留下次了，泡过鸡蛋容易变质。