东北下饭菜-烀豇豆咸菜

老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺

步骤1肉皮冷水下锅，开锅两分钟，取出来，去油脂，猪毛，切条备用。步骤2豇豆，芹菜，尖椒，香菜洗净，控干水份。控干水份。控干水分。豇豆，芹菜切成你想要的长度，长度随意。步骤3姜片，八角，干辣椒准备好。步骤4花生米泡水一小时，不泡也可，口感略有不同。步骤5锅放油，比平时炒菜多一些，下姜片，干辣椒，八角，榨出香味。步骤6放入肉皮翻炒两分钟加入生抽，多一些，比油量要多。步骤7加入芹菜，花生米，翻炒五分钟。步骤8加入豇豆，翻炒3到5分钟，有加土豆的这部一起加，小土豆不用去皮，大土豆切块也不用去皮。步骤9加入辣椒翻炒五分钟。步骤10加入香菜翻炒后，大火一直收汁。此时看酱油的状态，一直收完为止，如果菜没熟，适当加少量生抽继续收即可。步骤11直至尖椒变软，所有菜上色，这时可以加点蚝油，觉得颜色淡的加点老抽提色。步骤12一道美味的烀咸菜出炉啦，配上点大米水饭，高粱米水饭，胃口大增。

小贴士1.生抽尽量买品牌，别买便宜的太咸不说，卖相不好，黑乎乎.我口清淡，用的低盐酱油。2.菜尽量控干水份才能出来好吃的咸菜，而不是面糊糊的。3.肉皮也可以用牛肉替代，切小块，顺序一样，味道也不错4.第一次发菜谱不喜勿喷，做完的小伙伴交作业哦。