肉沫茄子

长茄300克、肉末150克、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、油适量、盐适量、清水适量

步骤1茄子切成条状，用清水洗净，浸泡5分钟后沥干水分备用（一切都是为了洗白白被你吃掉😉）步骤2适量的姜和蒜切末（蒜一刀拍扁后更容易切末哦😏）步骤3肉沫加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，蒜沫和少量姜沫拌匀步骤4取一个碗，加入适量淀粉和水拌匀（放入淀粉可以提亮菜的颜色😎）步骤5冷锅加油烧热(茄子比较吃油，所以倒的油要比平常炒菜多一点)，放入茄子和剩余姜末炒至茄子变软，白色茄肉部分变透明（炒茄子一定要加姜的，不然吃起来会涩涩的）步骤6盛出茄子，往锅里再加入适量油，炒到肉沫颗粒分明步骤7再倒回茄子，加入调好的淀粉水与适量盐，翻炒至汤汁略粘稠关火，盖上锅盖焖10分钟步骤8铛铛铛～出锅

小贴士第五步的时候一定要翻炒均匀哦，让所有茄条都变透变软，炒完才会更好吃