野山椒酸菜肥牛

肥牛克、酸菜克、野山椒克、指天椒、線椒、蒜瓣、花椒、高湯

步骤11、酸菜用清水搓洗干净，然后切段。（注意是酸菜，不是咸菜哦。是老坛酸菜更好了。）步骤22、蒜剁蓉和切片，辣椒切粒。步骤33、急冻肥牛解冻备用。步骤44、热锅热油，慢火煸香花椒和蒜片步骤55、加入一半的线椒和泡野山椒，继续煸炒一下，你会闻到辣椒微微呛鼻子的味道。步骤66、加入酸菜转中火煸炒，此时酸辣的味道扑鼻而来步骤77、倒入预先准备好的高汤。（注意你的高汤是否已经有味道，如果它的味道已经足够，那么你需要加点开水调稀一下，因为煮汤的时候，酸菜和泡山椒都会有酸味和咸味煮出。我这里高汤和开水的比例是3：1。如果没有高汤，可以直接放开水，然后自己再根据口味加调味品调，但味道稍逊。你也可以加开水后，再加适量的浓汤宝来煮汤。）步骤88、酸菜汤在煮的时候，你另外煮一小锅热水，用来烫肥牛。（注意，肥牛预先弄散，水开了肥牛直接放开水里用筷子打散，然后马上关火，用开水的温度把它烫熟。变色了马上盛起，不要久煮，否则牛肉太老会硬，不好吃。如果牛肉较厚，可以稍微煮几秒钟。如果你想偷懒，你可以直接把这步省略，把肥牛片直接放酸菜汤里煮熟。但是酸菜汤会变得浑浊有浮沫，不清澈。）步骤99、酸菜汤煮约5分钟左右，盛起。把烫好的肥牛片放在酸菜汤里。上面再放上剩下的蒜蓉、泡山椒、线椒粒和指天椒粒。（把肥牛分开煮，可以看到酸菜汤是清澈的。）步骤1010、热油，慢火煸香花椒。步骤1111、最后把花椒油浇在辣椒粒和蒜蓉上即可。步骤12泡山椒酸菜肥牛~一个吃肉喝汤的菜做法简单易上手新手也能轻松搞定！步骤13必须一口汤一口肉地吃香料味道香浓~汤汁酸辣开胃~肥牛软嫩美味营养！步骤14請關注我的微信公眾號，更多美味的食譜等著和你一起分享！謝謝！

小贴士各样食材分量根据自己的口味喜好和人数来自个决定！