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用料
皮蛋4个、香油、色拉油混合1:1适量、新鲜二荆条辣椒6-8个、香醋适量、生抽适量、盐少许、葱花少许、姜沫少许、蒜泥少许、红油少许
烧椒皮蛋的做法
1.将皮蛋剥好切成月牙形摆盘。步骤2新鲜二荆条辣椒放到火上烧到出现大量虎皮斑纹后剁碎备用。二荆条辣椒尽量选择比较直的便于烧制，天然气灶开小火用筷子随时翻动调整角度，注意别烧得太糊。我一般都会穿上烤肉签这样比较方便翻动。3.剁碎的虎皮辣椒碗内放少许盐、生抽、香醋、混合香油（色拉油和香油比例1:1）红油、姜沫、蒜泥。注：盐放一点点提味的，姜沫和蒜泥也不能多，红油就是油酥辣椒里的油也不能加太多，想要提辣度的可以切两个小米辣。千万不要多加油酥辣椒！不然会抢了虎皮辣椒的鲜味。调好的烧椒汁静置20分钟让酱汁味道融合。（赶时间的也可不用静置）步骤4将烧椒汁均匀浇到摆好盘的皮蛋上，撒上葱花。嗒哒，一道清爽美味的烧椒皮蛋就做好啦！
小贴士
小贴士这道菜不用加鸡精或味精调味，因为皮蛋加增鲜的调料味道感人。。。😭😭别问我是怎么知道的。。