用料

茄子3个、肉沫一小坨、蒜末3瓣、生姜2片、泡椒切碎3个、香菜1颗

不油炸的肉沫茄子的做法

1.把茄子洗净，切成大约小拇指长的条状，烧一锅开水，滴几滴油，把茄子焯水，煮到感觉快要发软了捞起来，不要煮到很软。2.起油锅，可以稍微比平常炒菜多一点点油，蒜末，生姜，泡椒碎炒香，下肉沫炒到肉肉发白。步骤3把茄子倒进去，注意控水，多余的水就不要倒进去了。翻炒几下，加入盐，生抽，白糖，醋一点点调味。放了生抽所以盐少放点，按照你的咸淡口味即可。再翻炒几下，感觉茄子软软的，把香菜洒进去，再稍微炒几下，就可以出锅

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