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贼拉香的小鸡炖蘑菇，真的是地地道道的下饭神器
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用料
干榛蘑、小公鸡、红薯粉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、糖、生抽、老抽、料酒
贼拉香的小鸡炖蘑菇，真的是地地道道的下饭神器的做法
1.干榛蘑洗净，用冷水泡发2小时左右。把小公鸡洗净切块，可以用淘米水浸泡半小时左右去除血水和血腥味。红薯粉用冷水泡发1小时左右，直至没有硬芯。2.锅里倒油，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒，再把鸡块倒入锅里翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉出现焦香味为止。3.倒入适量的料酒翻炒，再倒入适量的生抽、老抽，撒入适量的白糖翻炒均匀，直至鸡块均匀上色。4.倒入热水，水沸腾后，放入泡发后的榛蘑，加盖开小火慢炖，差不多40分钟左右，炖到鸡肉软嫩、汤汁浓稠即可。步骤5放入泡发好的红薯粉，加盖继续慢炖10分钟左右，最后开大火稍稍收汁出锅。
小贴士
小贴士用淘米水浸泡效果更好哦