夏日下饭炸酱（杏鲍菇胡萝卜土豆肉沫酱）

杏鲍菇1根、土豆1个（中等大小）、胡萝卜1根、肉沫150克、紫皮洋葱半个、蒜2-3瓣、姜3-4片、杭椒（或者青椒）2-3根（或一个）、葱花若干、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面酱2勺、豆瓣酱3勺、黑胡椒粉少许（可以不放）

步骤1将杏鲍菇、胡萝卜、土豆、洋葱切丁，杭椒切粒，姜、蒜切末，甜面酱和豆瓣酱用勺子挖入小碗中待用。（肉沫忘记拍了）步骤2热锅冷油，倒入姜末，蒜末炒香。步骤3倒入肉末翻炒至发白。步骤4加入一勺老抽、两勺生抽、两勺蚝油翻炒。炒至肉末变色后盛入碗中待用。（这步没拍）步骤5锅中加入适量菜籽油，烧热后先放入洋葱丁炒香，然后倒入三丁（杏鲍菇、土豆、胡萝卜）翻炒至杏鲍菇缩水，胡萝卜和土豆明显断生后关火，倒入空碗中待用。步骤6开小火，锅中倒入少许油，将甜面酱和豆瓣酱倒入炒香（我喜欢吃辣，还加了一小勺郫县豆瓣酱）。步骤7酱炒香后倒入肉末翻炒至上色、油亮。步骤8接着倒入三丁一起翻炒（用中火，大火容易糊锅底），如果觉得有点干，可以分次加入一点水炒，大概加2-3次水（每次加半个鸡蛋大小的水，不能加多，只要不糊锅就行），一共炒5分钟左右，主要是将胡萝卜和土豆丁炒熟入味。步骤9出锅前加入杭椒粒，葱花翻炒几下。步骤10因为里面有洋葱和胡萝卜，所以出锅前我撒了点黑胡椒粉^_^（不喜欢的可以忽略哈）步骤11好啦，可以享受啦……无敌下饭菜，你值得拥有🥳