用料

茄子3个、青椒3个、大蒜5瓣、盐适量、麻油1小勺、酱油1勺、糖一丢丢、花椒醋适量

擂辣椒茄子的做法

步骤1青椒洗净擦干水分，放在燃气上烤，蒜也一起放上去，小火烤至青椒表皮变焦黄焦黑。步骤2茄子洗净去皮切块，上锅蒸烂。步骤3烤好的青椒是这样的，表皮焦黑焦黄。慢火烤，勤翻面。步骤4烤好的青椒剥皮去籽，很好剥皮，皮跟肉已经分开了。蒜剥皮，跟青椒一起放在石臼里捣烂。捣的时候放一丢丢的盐进去。步骤5蒸好的茄子也捣烂。放上味极鲜酱油，白糖，醋，麻油。拌匀即可。步骤6烤过的蒜，吃起来没有那么冲的辣味，烤过的青椒吃起来有股焦香味。

小贴士

小贴士青椒不好剥皮，还没烤到位。慢火烤，勤翻面。

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