用料

肥肠约300克、姜适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、青椒三个、冰糖适量、老干妈一勺

信阳风味红烧大肠特下饭的做法

步骤1大肠切斜刀，1--1.5cm宽，切好后备用，如果味大，加些小苏打捏捏，在冲洗干净。步骤2焯水，冷水下锅，加料酒去味，切完在焯可以去油，去味，水开后捞出备用。步骤3配料步骤4青椒切斜刀成圈，切完用水冲去籽。步骤5熬糖，锅中加油，小火，先放入花椒炸香，在去除花椒，放入冰糖，熬至起泡，放入大肠翻炒至上色均匀，在放入姜，蒜，加盐，生抽，翻炒约5min，加入适量水煮熟大肠。步骤6收汁，加入青椒继续翻炒，至青椒半熟加入鸡精，老干妈，翻炒至青椒八九成熟。即可出锅。步骤7开吃！！

小贴士

小贴士熬糖时火不要大，容易熬糊大肠不易熟，需要多煮一会

---

---