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把鱼香肉丝做得甜酸微辣、红油满溢，只需要掌握这3点
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用料
黑木耳、胡萝卜、肉丝、葱花、姜末、蒜末、糖、盐、醋、红泡椒、红油郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉
把鱼香肉丝做得甜酸微辣、红油满溢，只需要掌握这3点的做法
步骤1里脊肉切丝，用盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻。胡萝卜去皮切丝，木耳泡发洗净切丝。步骤2热锅倒油，等油温到七成左右，倒入肉丝煸炒至变色盛出。步骤3锅里余油烧热，先把红油郫县豆瓣酱煸炒至出油，再煸炒胡萝卜丝煸炒，接着倒入木耳丝一起煸炒，然后把肉丝、蒜末姜末、红泡椒倒入翻炒均匀。步骤4最后把调好的酱汁倒入锅里翻炒均匀，就能出锅啦，最后撒上葱花点缀。
小贴士
小贴士要做好一道鱼香肉丝，必须要掌握三个要点哦：1.选材要好，肉丝要用里脊肉丝，辣椒要用红泡椒，调料要用红油郫县豆瓣酱。2.热锅冷油炒肉丝，其他需要大火快炒。3.调味要精准，醋4小勺，糖3小勺，生抽2小勺，清水2小勺，水淀粉1小勺