用料

黄鳝一条、嫩姜适量、大蒜适量、小米椒适量、线椒适量

夏季必吃|红烧黄鳝的做法

步骤1食材准备步骤2烧黄鳝用菜籽油，去腥。热油下蒜头炒香步骤3倒入黄鳝段步骤4加入小米椒翻炒步骤5加盐，料酒翻炒步骤6加水漫过鳝鱼段，焖煮几分钟。汤汁开始变浓稠。步骤7收汁儿了，再加入嫩姜和线椒翻炒。继续不断翻炒步骤8加入生鲜提鲜，老抽提色。步骤9出锅撒葱花，装盘步骤10这样烧出来汤汁很浓，经过焖煮的鳝鱼段已经入味，肉质鲜嫩入口即化。

小贴士

小贴士小细节，姜和辣椒自己可以调整顺序，因为我用的嫩姜，所以放的比较晚。

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