用料

中筋面粉250g、糖120g、鸡蛋半个、色拉油130g、白芝麻少许、苏打4g、泡打粉2.5g、

还记得儿时糕点店的那一口桃酥香么——苏式桃酥【微体兔菜谱】的做法

桃酥的做法步骤1250g中筋面粉、4g苏打和2.5g泡打粉混合后过筛，中间挖洞，放入120g糖、半个鸡蛋和130g色拉油。步骤2用刮刀边叠边按压，一定不能揉，不然面会上劲，烤出来的桃酥口感就不对了。步骤3将面团压成1厘米厚度，均匀撒上白芝麻，用大小合适的模具压成圆形。步骤4桃酥放入烤盘中，用小拇指在中心位置戳一下。步骤5烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟。在预热升温过程中就可以放入桃酥，无须等到预热完毕再放入。步骤6烤得完美的桃酥，在表面是会有一些小裂纹的，放凉后喷香酥脆，尝一口跟外面卖的完全没差，就是这个味儿！

小贴士

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