麻婆豆腐

豆腐400克、小葱1棵、大蒜2瓣、肉末50克、郫县豆瓣酱1大勺、清水1小碗、生抽少许、糖少许、醋几滴、花椒面约1克(依个人口味)、芝麻油少许、米酒少许、水淀粉适量、盐2克、食用油适量、

步骤1准备好所需食材步骤2豆腐切成小四方块步骤3锅中烧开水加2克盐，然后放入豆腐块煮2-3分钟步骤4捞出后放入清水中浸泡防止粘连步骤5小葱切葱花、大蒜剁成蒜末步骤6郫县豆瓣酱剁碎，调好水淀粉备用步骤7锅中放稍微多一点的食用油烧热后，放入肉末炒至微黄色步骤8加入豆瓣酱炒出红油步骤9再放蒜末炒香步骤10添一小碗清水煮开步骤11加入米酒、生抽和糖调好味道(可以尝一下)步骤12将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟步骤13待汤汁减少时加入花椒面步骤14倒入水淀粉勾薄芡步骤15滴几滴醋，再淋入芝麻油步骤16出锅后撒葱花即可步骤17成品图小贴士豆腐选择口感嫩一些的，肉末最好用牛肉末，猪肉也可以郫县豆瓣酱本身带有咸度，所以其它调味料都要少放一些，也可以根据自己的口味添加花椒面可以用料理机把花椒打碎，成品口感更好

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