用料

大猪蹄一只、海南黄灯笼辣椒酱适量

换一种口味：酱辣蒸猪蹄的做法

步骤1将剁好的猪蹄洗净焯水，沥干。图中用的是一只大猪蹄，瘦肉比较多一点。步骤2开小火，锅中不要放油，倒入猪蹄，加入盐、味精、生抽、老抽，翻炒均匀至猪蹄上色。步骤3将已拌好且上色的猪蹄装入碗中，根据自己口味把黄辣椒酱均匀地铺在最上面。因为父母是地道的老长沙口味，所以辣椒酱放得比较多。步骤4放入高压锅中，大火上汽后蒸25分钟出锅即可。步骤5用的是上图这种黄灯笼辣椒酱，个人感觉口味最好，够辣且辣味比较正，又因为辣椒酱中配有蒜蓉，所以蒸出来特别香。也用过其他辣椒酱或是剁椒酱，但还是感觉味道有所欠缺。

小贴士

小贴士猪蹄没有放一点油，配上辣椒酱的口感，怎么吃都不会感觉油腻，鲜辣爽口，很下饭。

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