茄子粉丝碗碗香

茄子一根、绿豆粉丝两坨、干虾仁、干贝、新鲜朝天椒两颗、蒜子三瓣、蚝油、生抽、鱼露、黄酒、香葱、白胡椒粉

1.茄子切条，水里放盐和白醋，茄子放在水里泡一下，这样等会茄子下锅的时候不会吸油，颜色也更好看。蒜子切碎，朝天椒切圈，小葱切末备用。2.粉丝放冷水里浸泡，记住不要用热水泡，用热水泡的话粉丝会发粘哟3.干虾仁和干瑶柱用开水泡软，找个小碗来泡，泡的水不要扔，待会有用。4.热锅放油，放入茄子炒软，放入朝天椒，蒜子，粉丝，以及干虾仁瑶柱和用来泡它们的水。5.锅中放入两小勺蚝油，两小勺生抽，两小勺鱼露，白胡椒粉，一小勺糖。翻炒均匀。6.等锅中水份收完了，淋入一些黄酒，洒入葱花，再次翻拌均匀，就可以盛出来了。