超级下饭开胃的泡子姜姜仔泡辣椒剁辣椒

嫩姜三四斤、红辣椒两三斤、蒜头五个、食用盐适量、白酒适量

步骤1嫩姜仔三到四斤，我这里用了四斤，洗干净晾干步骤2红辣椒两三斤（红辣椒最好的是二荆条，我这里菜市场买不到就选了这种大红椒，这种辣椒不怎么辣，如果喜欢辣的可以适当加一把小米椒混进去😄）我这里大概三斤，蒜头五个！所有原材料洗干净晾干水，可以前一天晚上洗了放在通风处第二天早上就干了，一定要晾干，不能有生水，也可以像我一样，懒得等它们晾干，就直接用厨房专用纸一个一个擦干😄！步骤3姜仔切成条或片，这个随自己喜欢步骤4辣椒剁碎，蒜头剁碎，这一步可以戴个胶手套🧤以免辣手步骤5适量食用盐，高度白酒，我用的是前几天泡青梅酒剩下的九江双蒸，其实最好是用52度的二锅头😄步骤6盐的多少自己把握，如果把握不好可以随时捏一点点尝下咸淡，一定要觉得比平时炒菜感觉明显的咸很多才可以，我这里差不多用了一百五到两百克左右的盐，我做的量多，所以盐也用得多，大家自己视情况而定，加一丢丢白酒杀杀菌，当然你也可以不加白酒！然后搅拌均匀，装入提前洗干净晾干的容器中！步骤7我用的是4升超大容量的保鲜盒，刚好装一盒，直接放进冰箱，（如果用坛子的可以直接放在阴凉处，坛沿处加清水防止空气进入），两天后就可以吃了，腌得越久越入味，越到后面味道也会由前面的辣变得有点酸，那样更开胃下饭哦！

小贴士保鲜盒建议选好品质的，比如乐扣，这样既密封好随便怎么放不漏汁水，也不串味！每次取出都要用干净的筷子或者勺子哦