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用料
鱼一条、油适量、盐适量、豆芽菜一把、剁辣椒一勺、七味粉少许、大蒜几瓣、芹菜几根、
川香麻辣鱼的做法
步骤1所有食材准备好步骤2大蒜用刀拍一下，去皮后切成末步骤3黄豆芽洗干净控干水备用步骤4鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉步骤5抓揉均匀后腌制10分钟左右步骤6芹菜切成段，叶片和杆分开步骤7油锅烧热后放入姜片煸香步骤8将芹菜和豆芽倒进去煸炒步骤9锅中加入白醋步骤10加入1.5公斤水煮一分钟步骤11放盐调味步骤12将豆芽菜捞出来铺在碗里步骤13汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中步骤14锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出步骤15浇在鱼片上即可小贴士1、鱼片稍微切厚点。2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
小贴士
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