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用料
肉末150克、大蒜3瓣、豆豉3勺、小米椒2-5个、姜5片、白糖5克、生抽1.5勺、蒜苔1把、白酒1勺、青椒1个
爆炒苍蝇头的做法
步骤1将蒜薹、青辣椒切丁，大概1厘米左右的小丁，备用。姜蒜切末备用。小米椒切丁备用。步骤22、起锅放一点底油，将猪肉糜放入煸炒，煸炒至金黄色。步骤3将煸炒好的肉末拨到一边，留底油，将豆豉和姜蒜末倒入煸炒，撒入半瓶盖白酒然后翻炒混合均匀。步骤4倒入青椒丁、小米辣、生抽翻炒均匀，此步翻炒1分钟左右。最后倒入蒜薹丁，适当白糖，大火翻炒2分钟，出锅。步骤5成品图
小贴士
小贴士注意：1、蒜薹要买嫩一些的，用手指甲可以比较轻松掐断的2、豆豉如果是比较原始的，建议先蒸一会，大概5分钟，这样炒制时不会过硬，而且比较入味。3、小米辣，2颗微辣，5颗香辣，8颗特辣，8颗以上，我敬你的个英雄！[偷笑]请根据自己吃辣的能力进行增减，且不要放入太早。4、白酒要浓度高一点的，去腥提香