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用料
牛腩400克/500克、萝卜一根、啤酒一罐、小米椒三个(喜欢辣可多加)、蒜半个(可不切碎)、姜些许、香菜少量(点缀)、香叶三片、八角三个、桂皮半块、花椒少量、糖两勺(可用冰糖)、料酒些许、生抽两勺、老抽两勺、黑胡椒些许(也可用十三香或者五香粉)
酒香萝卜牛腩煲的做法
步骤1选用精品牛腩最好,肥瘦相宜!因为今天去的晚,精品牛腩卖光了,所以就将就用吧!步骤2牛腩冷水下锅,放料酒焯水备用!步骤3白萝卜切块备用!怕萝卜有生涩味也可以进行焯水!步骤4准备蒜,姜丝,辣椒,香料(香叶三片,八角三个,花椒些许,桂皮半个)步骤5热锅下油,放白糖两勺,待糖融化!步骤6放入蒜,姜丝,辣椒,香料爆炒步骤7加入焯好水的牛腩步骤8翻炒,加入料酒,两勺生抽,两勺老抽上色!继续翻炒!步骤9将锅里食材全部倒入砂锅中,加入一罐330毫升的啤酒,加水没过食材!(不喜欢啤酒的也可全部用清水,一样好吃)步骤10小火炖煮,汁水过半后放入萝卜,因为我喜欢吃很烂糯的萝卜,所以我一开始就将萝卜放进去了)步骤11大火收汁,快收汁时加入黑胡椒粉/十三香半勺,再加一勺盐!(我味重,加了一勺多一些的盐)步骤12当当当,最后一道美味的麦香萝卜牛腩煲就出锅了,超级好吃!
小贴士
小贴士我小火炖了一个半小时,小火炖出来的牛腩才好吃!个人也觉得用砂锅小火炖出来的比用铁锅炖煮来的香!