夏日下饭神器-酸爽茄子煲

肉末100克、茄子2个、淀粉1勺、蒜2瓣、姜2片、糖2克、盐4克、豆瓣酱1.5勺、西红柿1个、蚝油1勺

步骤1姜蒜切末，加入淀粉，和肉沫拌匀（家里没有肉沫，懒人直接用的肉丝）步骤2茄子2个，西虹市1个。西虹市主要为了其酸酸的口感，夏天能增加食欲，不要去掉西红柿的籽，保证酸味步骤3茄子切滚刀，切好后加入少许食盐拌匀，腌制5分钟，以减少茄子吸油的特点步骤4热锅下油，因为茄子腌制过不会太吃油，油适量即可步骤5加入肉沫（我这里是肉丝代替）翻炒至变色，加入豆瓣酱，大火翻炒步骤6加入茄子，西红柿，大火翻炒至茄子沾染匀酱，加入少数（50-100ml）清水，大火烧至沸腾，加入冰糖（调和西红柿的酸味，提鲜），冰糖数量看个人口味，夏天酸酸的更下饭，我一般放一粒冰糖就够了。步骤7小火慢炖，10-15分钟，中途记得翻锅，炖至茄子软烂，加入1勺蚝油，翻炒均匀，出锅即可。                                                            这样做出的茄子煲，油少不油腻，加入西红柿带来酸酸的口感，夏天下饭神器