干煸手撕杏鲍菇

杏鲍菇2个约一斤、大蒜5~6瓣、姜1块、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽或味极鲜酱油1~2汤匙、盐适量、白糖0.5或1/4汤匙、玉米油适量、熟芝麻适量

步骤1两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。步骤2手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！步骤3准备好姜蒜洗净。步骤4拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！步骤5锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。步骤6把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了…步骤7继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。步骤8淋入生抽或味极鲜酱油，（😂特别特别提示！不要加老抽！颜色会发黑！）继续翻炒，不要停！让杏鲍菇再收缩点。步骤9翻炒几分钟后，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。PS:关于翻炒时间和火候，🤔好吧，我家炉灶比较旧，火力比较差，锅又比较厚，所以我用大火炒了近8~10分钟，😂当然我只是介绍了我家炉灶适合这个时间，😂如果亲们觉得时间太长，或者是你的炉灶火力猛而锅比较薄，自己根据实际情况调整就好啦！我提供的时间仅供参考！步骤10翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。步骤11关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。步骤12😋杏鲍菇艮揪揪的，比较入味儿，好吃！

小贴士1、杏鲍菇尽量不要过水，我觉得过水的杏鲍菇更不好炒，还是这样直接炒比较好。2、辣椒粉和孜然粉根据自己自己的口味儿添加，😁孜然粉多点，味道更足，就像烧烤的那种味道。不喜欢孜然味的，可以试着加点椒盐，或者别的你喜欢的调料。我感觉应该也会不错吧😝你自己试试呗！3、如果喜欢再干点的口感，就适当延长炒的时间好啦！喜欢嫩的口感，就减少炒的时间呗！4、杏鲍菇用手撕的感觉会好些，😂如果你懒…那就切呗！5、不需要额外加味精的，我觉得已经很鲜美了，特别是在炒的时候，淋了点生抽酱油，就很好吃了。糖是用来提鲜的，你也可以根据口感增减哦！