牛蛙青蔬煲

牛蛙2只、洋葱1小只、青椒1小个、香芹2小根、生菜2-3片、葱、蒜、花椒适量、啤酒半罐、花生油、料酒、味达美、蚝油、盐、糖、研磨黑胡椒适量

步骤1准备两只去皮的牛蛙，我是在某食材网站上买的冷冻的，一包两只。牛蛙解冻时间还是蛮快的，大概十几分钟。步骤2把牛蛙切块，然后放入适量料酒、盐，腌制半小时。由于家里没有姜，所以我把料酒多放了一点，遮挡一下牛蛙的生味。步骤3把蔬菜切好，准备葱、蒜，其实应该再准备一点姜丝，但是家里没有了。步骤4起火，锅内干燥后，放入花生油，5秒钟后放入葱、蒜、花椒。油可以多放一点，将炝锅时间延长，还可以等花椒炝出味道后把花椒全部捞出。步骤5炝锅完毕后，将牛蛙捞出入油锅，尽量把牛蛙上的料酒滤净。入锅后翻炒，加入味达美（老抽最好，但家里没有，只能多放味达美了）、蚝油，翻炒3-5分钟，牛蛙肉开始变白即可。步骤6放入洋葱，翻炒。步骤7接着放入香芹（芹菜也OK），或者先香芹后洋葱也OK。步骤8倒入半罐啤酒，炖煮。步骤9啤酒入味后，加入研磨黑胡椒。待香芹七八分熟，将青椒、生菜入锅，翻炒一分钟左右。加入蔬之鲜或者鸡精后，起锅。步骤10找了家里唯一一个小砂锅，摆盘。

小贴士这道菜需要注意两点，一个是牛蛙的咸度，不管是用味达美还是老抽，起锅前一定要试一下咸度，蚝油是可以弥补没有老抽的。第二点就是对于蔬菜翻炒程度的把握，我做的时候应该把洋葱顺序靠后一些，因为本人比较爱吃脆一点的蔬菜。其实整个过程蛮简单，第一次发菜，希望大家喜欢～😊