比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
[家常版下饭菜]红烧茄子
为您提供[家常版下饭菜]红烧茄子的菜谱，包括[家常版下饭菜]红烧茄子的做法,[家常版下饭菜]红烧茄子的做法步骤,[家常版下饭菜]红烧茄子怎么做好吃等详细内容。
用料
茄子1个、淀粉1勺、老抽一点点、蒜5瓣、生抽1勺、鸡精1/2勺、盐适量、蚝油1勺、糖1/3勺、饮用水1碗、小米椒5个、油少许、料酒1勺
[家常版下饭菜]红烧茄子的做法
步骤1茄子。洗净，切段后，“米”字型切开备用步骤2加入1/2勺盐，加些许水，腌制10分钟后挤掉茄子的水，这样茄子就不会吸油，也不会与空气接触多了氧化导致茄子皮变黑步骤3调制酱料：取饮用水半碗，加入1勺酱油，1勺耗油，一点老抽（上色用的，可以不放）1/2勺鸡精，少量盐，1勺料酒，1/3勺白糖（提鲜），1勺淀粉搅拌均匀备用步骤4热锅少许油，下蒜蓉碎末，翻炒暴香步骤5趁油热。立刻加入挤好水的茄子翻炒至茄子稍微有点塌陷状态步骤6加入5个切好的小米椒继续翻炒步骤7倒入调制好的酱料步骤8中小火翻炒均匀步骤9出锅
小贴士
小贴士1.茄子皮会变黑，一是因为和空气中的氧气接触氧化，所以切好茄子后，务必加入盐水浸泡10分钟后挤出茄子里的水分，其次，一定要油热的时候加入茄子，不停的翻炒，让油完全包裹住茄子，使其隔绝空气，且不能炒太久