京酱肉丝

猪里脊200g、大葱三段、大酱适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋清一个、

步骤1主要原料：猪里脊、白糖、大酱、大葱步骤2猪里脊切丝放进玻璃碗步骤3加入料酒步骤4加少许食盐和蛋液步骤5淀粉加水调匀加进肉里步骤6用手抓匀～步骤7腌制一会步骤8甜面酱加入一大勺白糖步骤9一勺香油搅拌均匀备用。步骤10大葱切成丝。（只用葱白部分）步骤11切好的葱丝丝铺在盘底。步骤12炒锅烧热放底油，比平时炒菜多一些步骤13油七成热时下入腌制好的肉丝步骤14肉丝滑熟后盛出备用。步骤15锅中留少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）步骤16面酱煸炒到油亮，就可以下入滑炒好的肉丝步骤17大火快速煸炒。步骤18快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火步骤19出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。步骤20因为儿子说我用的盘子不搭，建议我换个盘子，才能体现传统菜系步骤21所以我又倒盘，换了他所谓的传统风格步骤22美味的京酱肉丝正式上桌了～

[db:tips]